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我国餐饮业发展前景分析

发布时间:2016-11-29

  中国人口基数大,需求旺盛,餐饮市场发展远远不能满足市场的需要,而今天,餐饮市场异常繁荣,供求基本平衡,在外国餐饮企业对中国市场的占领以及近几年中国本土餐饮业激烈的竞争下餐饮业如何发展呢?
  首先,品牌化趋势将逐渐加强。中国是一个人口众多的餐饮消费大国,但在零售额的构成中,百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平,这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳,集中度不高没有舞起来 。反面来看,这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满,也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条,使其从业态上形成呼应。中国现阶段的餐饮业发展很快,已经形成了以全聚德、狗不理、东来顺为首的老字号品牌和新发展起来的俏江南、小肥羊、海底捞、谭鱼头等品牌。这些品牌将在未来的餐饮业发展中占领导地位。随着近几年原材料的上升和人力资源费用的上涨,这将对那些品牌餐饮企业来说是一个很好的机遇,这些大的餐饮企业实行的是连锁经营,进行材料采购时可以将材料价格压得很低,这样总的来说成本则会降低,成本降低则产品的价格会降低,这样才会去的价格优势。所以,品牌餐饮企业则会对未来餐饮企业的品牌化经营和规模化发展起到强大的推动作用。
  其次,创新将是餐饮企业竞争的重要手段。创新是一个企业在激烈的竞争中生存的重要途径,所以对于餐饮企业来说创新尤为重要。在餐饮业中,创新体现在保持自己独有的特色的基础上进行适当的突破和创新。不能一味的学习别的餐饮企业,这样只会邯郸学步对自身来说只会适得其反,只能对其他的餐饮企业家以借鉴。比如四川海底捞餐饮企业独创的网上餐厅、24小时网上营业餐厅和特有的送餐服务就是很成功的创新。还有像其他企业的引进和使用无线点菜系统、财务管理系统、客户管理系统、库存管理系统等优秀管理软件,减少人力、降低成本,也将成为现代餐饮企业的选择。所以随着餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化与产业化的进程的不断加快,只有适时创新,不断推出新产品、新服务满足消费者的新需求,才能
  提高企业的竞争能力。
  最后,人才的培养将在餐饮业中尤为重要。餐饮业属于劳动力密集型产业,其对劳动力的需求是很强的。餐饮业每年新增的就业人口在100万以上,到目前为止餐饮行业从业人员超过2000万。随着餐饮业的发展对劳动力的大量需求,企业以提高工资福利待遇来吸引劳动者。但随着企业的进一步扩大以及品牌化的扩展,如何有效地选用人才是企业成败的关键。餐饮业需求的人员主要是技术人员、管理人员和服务人员。其中技术人才和管理人才对餐饮业的发展起着非常重要的作用。所以从近几年大型餐饮企业去各大高校招聘屡见不鲜,可见这些企业已经意识到了人才对企业的重要性。
  中国仍是个发展中国家,在拉动内需的大前提下,我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”,同时在这个市场中建立自己的销售模式和品牌推广体系,做出自己的特色。